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餐廳廚房設計規范

餐廳設計方案介紹
餐廳廚房設計規范
餐廳廚房設計效果圖
一、定廚房
1:透明式廚房(靠近正門口,顧客進門就可以看到)
2:封閉式廚房(考慮到收餐、出餐、進貨、出垃圾)
3:明檔式廚房(顧客可以看到廚房內部的操作過程)
二、收餐、出餐(出垃圾與洗碗)

三、廚房進貨與出貨

四、廚房的面積應該是占有整個餐廳面積的15%到20%的面積。

五、廚房排氣問題(天上排氣與地下排氣)相比較天上與地下,天上排氣相比較效果會更加的好。
排水問題(應挖管道排到市政管道)

六、噪音問題(例如:炒菜還廚房的排煙聲音)

七、灶口數量布置(預計餐廳40-50人需要一個灶口)

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